Лосось вяленый «Сочные нежности из лосося»

Наш лосось – один из самый крупных на рынке. Но дело тут не только в размерах. Ярко-красное нежное с тонкими прослойками жира мясо лосося отличается ярким и в то же время легким вкусом, так высоко ценимым гурманами всего мира. Нагуливается наш лосось в основном в ледяных водах Берингова моря, примыкающих к Алеутским и Командорским островам. На нерест, длящийся все лето, он заходит в реки, поднимаясь иногда на 4000 км от побережья. Могучая рыба не боится быстрого течения и легко преодолевает сопротивление воды. Добравшись до нерестилища, рыба ударами мощного хвоста выбивает в каменистом дне углубления, куда и откладывает икру. Лосось из русской популяции с восточного побережья Камчатки, где мы добываем его, достигает веса в 17 кг и 1 м в длину. Ценители утверждают, что лосось наиболее вкусен в слабосоленом виде, но мы так не считаем. Мы уверены в том, что чавыча прекрасна в любом виде. В наших магазинах мы предлагаем покупателям лосось в фирменном исполнении. Для приготовления нежного вяленого филе лосося идеально подходят рыбины весом 5-6 кг. Каждую такую рыбину мы бережно размораживаем, избавляем от чешуи и кишок, отделяем голову и хвост. Далее распускаем тушку вдоль позвоночника, удаляем сам позвоночник и все кости. В получившемся филе делаем продольные разрезы и помещаем в фирменный тузлук на двое суток, после чего помещаем в вялочную камеру еще на двое суток при температуре 18^о - 20^о С. «Сочные нежности» - только так, а не иначе можно назвать эти красивые утопающие в умопомрачительном аромате фруктового дыма филейки Князя Лосося! Стоит попробовать этот невероятный изыск «Медвежьей Лавки», потому что и вкус не описать словами.