Балык лося сыровяленый

Лабазный балычок из мяса лося - блюдо до того простое и вкусное, что порой диву даешься, как хитро и умно люди охотные его придумали за сотни лет до нашего времени.  Просто, порубив мясо, и, замешав его с добрым домашним сальцем и солью крупной, вешали на сквознячок в лабазе, а потом, как только жир скапает да схватится крепко, мясо соленое снимали да в рюкзачке таскали, чтобы охоткой голодною достать его украдкой да жевать во время похода дальнего, на ходу щурясь от удовольствия, да запивая водицей студеной с родника местного да серебряного, так и не знали они усталости в жизни, на ногах старость встречали! С улыбкой, дескать не взять нас ибо ходим быстро и болезней не знаем!