Муксун – удивительная рыба рода сиговых, обитающая в самых чистых реках Сибири. Она живет в ледяной воде, поэтому ее мясо насыщено жиром и полезными аминокислотами. Муксун ценится так же высоко, как нельма, чир и таймень. О вкусе муксуна ходят легенды, его подают в самых дорогих ресторанах. Кто хоть раз пробовал его нежное белое мясо с тонким вкусом, стремится к этому снова. Еще совсем недавно похвастать этим могли немногие счастливцы, которым муксуна привозили с севера друзья или родные. Мы в Медвежьей Лавке решили исправить ситуацию, и теперь муксун есть в каждом нашем магазине. На наши прилавки попадает муксун, выловленный в водах прекрасной Хатанги, несущей свои кристальные воды на севере Восточной Сибири, на Таймыре. Хатанга на всем своем протяжении сохраняет девственную чистоту, потому что на ее берегах нет крупных промышленных городов и гидротехнических сооружений. Как и для производства балыка, мы выбираем трехкилограммовых рыб. Бережно их размораживаем, очищаем от чешуи и потрохов и разделываем на филе, вынимая все до единой косточки. Филе укладываем в наш секретный тузлук на двое суток. После просолки филе отмывается, нарезается на некрупные куски и упаковывается.
Вакуумный пакет
- в вакууме при температуре +2о +4о С – 20 суток
- в вакууме при температуре 0о -18о С – 3 месяца
- после вскрытия упаковки хранить при температуре +2о +4о С не более 24 часов
- Филе муксуна
- соль
- сахар
На 100 грамм продукта:
- Жиры: 23 грамма
- Белки: 13 граммов
- Углеводы: 0,7 грамма
На 100 грамм продукта:
- кКал: 279
- кДж: 1166,2