ОМУЛЬ посольский слабой соли

Омуль – ценная промысловая сиговая рыба семейства лососевых, обитающая только в чистой холодной воде. Арктический омуль нагуливается в прибрежных частях Северного Ледовитого океана, питаясь молодью рыб и ракообразными. На нерест он поднимается в реки России, Аляски и Канады. Именно арктический омуль вырастает до 65 см в длину и набирает до 3 кг веса, а в Индигирке он вырастает до 5 кг! Арктический омуль отличается от байкальского большей жирностью и насыщенным вкусом. Он является одной из самых жирных сиговых рыб, обитающих в российских северных водах. Из всех сиговых рыб арктический омуль занимает наиболее северные районы, доходя до Новосибирских островов. Ледяные воды северных морей богаты рыбой и обеспечивают хорошую кормовую базу, и за лето омуль успевает нагулять жирок. Именно поэтому мы и заготавливаем арктический подвид этой рыбы с удивительно тонким и нежным вкусом. Наш омуль вылавливается в районе Тикси в Якутии.

Отборного омуля весом 1,5-3 кг мы размораживаем, очищаем от чешуи и всех костей. Полученное нежное филе нарезаем на небольшие кусочки и укладываем в тузлук. Через двое суток готовый деликатес раскладываем в стерилизованные стеклянные банки, заливаем подсолнечным маслом прямого отжима, добавляем свежий чеснок и петрушку. В результате получается нежная закуска, прекрасно сочетающаяся с исходящей паром отварной картошкой!