Что приготовить из нельмы в домашних условиях?

Какое застолье без вкусной рыбки? Нельма холодного копчения — настоящий деликатес с нежным мясом и приятным ароматом дыма. Такая закуска станет настоящим украшением любой трапезы. Однако эта рыба хороша не только в копчёном виде: из неё можно приготовить множество блюд – от простых закусок до изысканных горячих угощений. Нельма отличается высокой жирностью, благодаря чему её мясо остаётся сочным при любом способе термической обработки.

Питательные и полезные свойства нельмы

Для начала разберемся, чем так хороша белорыбица (именно так эту рыбу называют по-другому), и за что ее следует уважать в гастрономическом плане. Итак, нельма — ценная пресноводная рыба, относящаяся к семейству лососёвых. Её мясо обладает не только изысканным вкусом, но и высокой питательной ценностью.

Основные полезные свойства нельмы:

• Богатый источник белка – в 100 г мяса содержится около 18–20 г легкоусвояемого белка, необходимого для роста и восстановления тканей;
• Низкая калорийность – в 100 г рыбы всего 140–150 ккал, что делает её отличным выбором для диетического питания;
• Высокое содержание Омега-3 жирных кислот – улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижает уровень плохого холестерина и укрепляет стенки сосудов;
• Витамины и минералы – нельма содержит витамины группы B (B6, B12), способствующие нормальному функционированию нервной системы, а также важные микроэлементы, такие как фосфор, калий, магний и селен;
• Поддержка иммунитета – благодаря наличию антиоксидантов и полезных жиров регулярное употребление нельмы способствует укреплению иммунной системы.

Ну и последний весомый плюс - эта рыба подходит для различных способов приготовления, сохраняя при этом все полезные свойства. Далее мы перечислили несколько рецептов, по которым без особых хлопот можно приготовить нельму, максимально сохранив ее вкусовые качества и пользу для здоровья.

Запечённая нельма в духовке

Запекание позволяет сохранить все полезные свойства рыбы и подчеркнуть её естественный вкус.

Ингредиенты:

• 1 кг филе нельмы;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу;
• Свежий розмарин или тимьян;
• 2 зубчика чеснока.

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 180°C;
2. Филе нельмы натереть солью, перцем, лимонным соком и измельчённым чесноком;
3. Выложить рыбу на противень, сбрызнуть маслом, добавить веточки зелени;
4. Запекать 20–25 минут до золотистой корочки.

Нельма в сливочном соусе

Отличный вариант для праздничного ужина. Рыба получается невероятно нежной.

Ингредиенты:

• 600 г филе нельмы;
• 200 мл сливок 20%;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• 1 луковица;
• 1 ч. ложка муки;
• Соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости;
2. Добавить муку, обжарить до лёгкого золотистого оттенка;
3. Влить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения;
4. Выложить кусочки нельмы в соус, тушить 10–15 минут на слабом огне.

Рыбные котлеты из нельмы

Котлеты из этой рыбы получаются сочными и ароматными, их можно жарить или готовить на пару.

Ингредиенты:

• 500 г филе нельмы;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 3 ст. ложки панировочных сухарей;
• Соль, перец, укроп по вкусу.

Как приготовить:

1. Рыбу и лук измельчить в мясорубке или блендере;
2. Добавить яйцо, сухари, специи, хорошо перемешать;
3. Сформировать котлеты и приготовить на пару или обжарить на среднем огне до румяной корочки.

Уха из нельмы

Классическая уха приобретает новый вкус, если приготовить её из этой благородной рыбы.

Ингредиенты:

• 700 г нельмы (голова, хвост, куски филе);
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• Лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Рецепт:

1. В кастрюлю налить 2 литра воды, довести до кипения;
2. Добавить рыбу, снять пену, варить 15 минут;
3. Добавить нарезанные овощи и специи, варить до мягкости картофеля;
4. Перед подачей дать ухе настояться 10 минут.

Нельма – универсальная рыба, подходящая для множества блюд. Независимо от способа приготовления, она всегда получается вкусной и питательной. Готовьте белорыбицу по нашим рецептам и наслаждайтесь ее благородным вкусом.

Нельма всегда считалась элитарной рыбой. Из-за своей редкости, из-за сложности промысла, из-за тонкого и нежного вкуса. Блюда из нельмы всегда были на царском столе.

Нужно сказать, что эта рыба хороша в любом виде. В повседневном употреблении или на торжественном фуршете – нельма всегда будет к месту. Даже маленький кусочек способен унести сознание далеко-далеко, на берег журчащего ручья посреди леса или в небольшой таёжный домик в тени густых деревьев.

Основатель компании "Медвежья Лавка"
Евгений Алексютин

Часто задаваемые вопросы о рыбе нельме